Njihovo izvorno ime je profiterole. Osnovu ovog deserta čini mekano tijesto i obično je punjeno nekim filom. Kod nas je najčešće pravi fil od vanilije, šlaga ili sladoleda.
Vjeruje se da su Šveđani ti koji su najkreativniji kada su recepti za princes krofne u pitanju. Oni boje svojih princes krofni usklađuju po praznicima, pa su tako princes rofne žute za Uskrs, crvene za Božić i bijele za vjenčanja. Također svaka treća nedjelje u septembru obilježava se Nedjelja krofni. A evo i recepta koji će vas oduševiti:
Za tijesto:
2 dcl ulja
2 dcl vode
20 dag brašna
malo soli
6 jaja
Za kremu:
6 jaja
14 dag šećera
14 dag brašna
2 vanilin šećera
1l mlijeka
10 dag šećera (za bjelanjke)
PRIPREMA:
Za tijesto zagrijati vodu i ulje do vrenja. Malo posoliti, skloniti s vatre pa pjenjačom umiješati brašno. Masa mora biti gusta. Vratiti posudu na vatru pa uz miješanje kuhačom, kuhati par minuta (1-2 min). Masa je gotova kad primijetite da je jednolično sjajna i da se potpuno odvaja od posude. Maknuti s vatre i malo rashladiti (nije potrebno rashladiti do kraja). Tada umiješati mikserom jaje po jaje. Potrebno je miksati svako jaje tako dugo dok se ne stopi s ostatkom smjese. U početku je ta masa mrvičasta, a kako se dodaje jaje po jaje postaje sve podatnija i i mekša. Ova smjesa ne smije biti premekana kako se ne bi razilazila prilikom pečenja.
Smjesu vaditi kašikom i oblikovati manje hrpice u većem limu na papiru za pečenje. Može se smjesa našpricati i vrećicom ili špricom za tijesto. Potrebno je ostaviti razmak između krofnica jer će se prilikom pečenja dosta dići i napuhati. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 210ºC 25 minuta. Pećnica se za vrijeme pečenja ne smije otvarati jer će inače krafnice splasnuti. Pečene ohladiti, rezati na pola i puniti kremom.
Za kremu miksati žumanjke, vanilin šećer, šećer i brašno te oko 2 dcl mlijeka. Ostatak mlijeka zakuhati pa u njega ukuhati smjesu od žumanjaka. Kuhati na pari dok se krema ne zgusne. (cca 7 min) U još vrelu kremu, umiješati kuhačom posebno izmiksan čvrsti snijeg od bjelanjaka u koji ste dodali 10 dag šećera.
Male tajne dobrih princes krafni:
U tijesto obavezno umiksavati jaje po jaje. Ne sve odjednom. Temperatura pečenja mora biti visoka! Princeske su gotove kada primijetite da su lijepo smećkaste. Ne smiju biti svijetlo žute jer tada nisu dovoljno pečene iznutra! Pećnica se ne smije otvarati za vrijeme pečenja iz razloga da tijesto koje se počelo lijepo dizati ne splasne.
BONUS VIDEO:
aloonline.ba